橘红糕

橘红糕是什么

糕点是我们平时经常吃的一种食品,橘红糕是什么呢,它有什么配料呢?下面我们就深入了解一下橘红糕。

橘红糕是一种口感清凉、味道甜而不腻的传统米粉制糕点。产自东南沿海一带,深受当地居民喜爱。各地的橘红糕在形状、颜色有差别,但是味道、工艺相似。主料有鲜橘皮、白砂糖、糯米粉等,对于食欲不振,消化不良,咳嗽痰多等症状有一定功效。其特点是颗粒均匀,甜软柔糯。橘红糕入口就化,吃后满口都香,甜味是来自糯米本身的甘甜外加一点的糖味。橘红糕是传统的冬季时令产品。

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橘红糕的做法

橘红糕很适宜在冬季食用,冬季天气干燥,经常会咳嗽咳痰,橘红糕针对这种症状有很好的功效。还不赶快来学习一下它的制作方法!

原料:炒糯米粉45千克、 绵白40千克、糖桔皮2千克、糖玫瑰花2千克、红曲米粉适量

做法:

1、炒糯米粉制作:用50℃温水淘米后,放置一定时间吸水胀润。锅内加白砂炒至180~200℃,然后加入吸水的糯米,焙炒熟后出锅去砂,用粉碎机粉碎成末,过100目以上筛子。

2、炒糯米粉团调制:先将绵白糖、红曲米粉与开水一起搅拌,使糖充分溶解,再加入炒糯米粉、糖玫瑰花、糖桔饼末、红曲米粉继续搅拌均匀。开水应一次加入,如在炒糯米粉面团形成后,再添加开水就会影响制品质

量。根据粉质的含水量和气温调节加水量。

3、成型、切块:将炒糯米粉面团放在济南癫痫病那里能够治疗好案板上,为防止散热影响制品质量和成型,要采取保温措施趁热成型。先分块擀成厚1厘米左右的面片,切成1厘米左右宽的细条,搓成圆柱形,再切成1厘米长的颗粒块状、拌上绵白糖,冷却即成。

4、包装:冷却后装盒或收入糕箱内。

橘红糕的制作技巧

我们在制作橘红糕的时候,步骤很复杂,如果有一步出了错误,可能就会影响橘红糕的口感。制作橘红糕的时候还是有一定的技巧而言。下面,跟随妈网百科一起去了解一下制作橘红糕的技巧吧,希望对大家有所帮助。

首先,我们一定要注意温度,不管是水的温度,还是火的温度,水的温度过高或者过低,都会对面的质感有所影响。入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸,如果采用小火蒸制的话,橘红糕吸收了太多水分而没有嚼劲。那个医院擅长癫痫病切块后边缘要撒些熟面粉,以免粘连。

橘红糕的营养价值

橘红糕口感细润,甜味纯正,带有玫瑰花和桔子香味,无异味,橘红糕很适宜在冬季食用。那么,橘红糕究竟具有什么样的营养价值呢,如此深受青睐呢?我们一起去了解一下橘红糕的营养价值吧!

现代药理学已证实,橘红含有挥发油、肌醇、维生素B1、黄酮甙等,它的首要功能是对咳嗽、痰多有很好的功效。其次,能促进胃液分泌,有助于消化;能稀释痰液,有利痰的排出;还可降低胆固醇、降低毛细血管的脆性,以防止微细血管出血。因此,以橘红为原料制作出来的桔红糕,不但好吃,还有一定的营养价值和医疗效果。

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橘红糕的适宜人群

橘红糕不仅味道甜美,还有一定的营养价值和医疗功效。那么,橘红糕适宜什么人群食用呢?下面,我们一起去了解一下橘红糕的适宜人群。

一般来说,咳嗽多痰患者都可以选用橘红糕,中老年人长年久咳或哮喘也可以食用橘红糕。吸烟喝酒人士也可以食用橘红糕,烟酒对肺胃肝及喉咙损伤最大,同时居住在城市汽车及工业废气居多的人群也可以食用橘红糕,长久吸入过量后容易导致习惯性呼吸道感染发炎。经常饭局应酬等人士也可以食用橘红糕,橘红糕对肠胃的消滞有良好功效,饭后服用可令缓解胃中消化压力。但是,气虚及阴虚有燥痰者不宜服。但是,橘红糕中也掺杂了很高的糖分,建议糖尿病患者、高血糖以及高血压患者谨慎食用。